简单来说冷库分为4类，保鲜，冷藏，速冻，低温库，根据每类库来解析托盘使用。
保鲜库：库温一般为0℃～5℃
冷藏库：库温一般为-15℃～-18℃主要用于食品的冷藏。
低温库：库温一般为-22℃～-25℃
速冻库：库温一般为-20℃～-40℃主要用于肉类食品
冷藏的温度为0℃—5℃，在这样的温度下，一般的细菌都不能存活，可仍有大量的细菌可以在这个温度下滋生繁殖，如李斯特氏菌。为避免外界细菌的感染选择存储货物的托盘时应选择易于清洁的托盘。如塑料托盘，这种塑料托盘的特点在于便于清洗，细菌无处滋生，是冷库中塑料托盘的最佳选择。
速冻库库温一般为-30℃以下主要用于食品的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间内迅速将食品冻结。速冻库的特点是需要快速将食品冻结，这就要求冷气能在货物周围快速交换，底部塑料托盘的选择可考虑使用网孔较大的网格塑料托盘，便于冷气在货物的任意方向流动，快速将货物冻结。
